Disposer le carpaccio de bœuf dans une assiette et l'arroser avec le jus d'orange, l'huile d'olive, saler poivrer.

Au moment de servir, ajouter les copeaux de parmesan et les zestes d'orange.

Pour le gremolata, dans un bol, mélanger l'ail avec les zestes de citron, le persil, le sel, le poivre et l'huile d'olive.

Ajouter au carpaccio.

Pour un maximum de fraicheur, veiller a le consommer bien frais!

C'est une façon original de préparer le carpaccio. Même si, généralement, le jus d'orange n'est pas autorisé dans une alimentation kéto, il y en a dans la recette mais en quantité négligeable (1 cas). Cela n'affectera en rien la cétose.

Le parmesan en copeaux est une bonne source de protéines et de calcium. Son processus de maturation élimine presque toutes traces de lactose.

Le carpaccio de bœuf est une bonne source de fer héminique. Associer une source de fer avec la vitamine C du citron permet d'optimiser son absorption. Le consommer cru permet de conserver une grande partie des nutriments. Il est généralement préparé avec des morceaux maigres, ce qui en fait une option plus légère.

C'est un plat très facile a préparer, il est idéal en période de forte chaleur en raison de sa fraicheur.

Testez également la recette du : Carpaccio de bœuf et copeaux de parmesan (1)